الجمبري بالليمون التايلندية

المقادير:


٨ حبة روبيان مقشره

ملعقة صلصه الفلفله الحلوه

عصير ليمونه واحده

قشر ليمونه واحده

٣ فصوص ثوم مفرومه

ملعقة سكر بني

نص كوب حليب جوز الهند

كوب ريحان مفروم

الطريقة:

في وعاء نضع عصير الليمون والفلفل والثوم والسكر ونخلطها جيداً

ننقع الجمبري في ماء ماللح لمدة ١٠ دقائق

تسخين مقلاة على نار متوسطه نضع القمبري مع خليط الليمون والثوم والريحان المفروم

نتركه على النار حتى ينضج الربيان حوالي ٣ دقائق

نضع عليه حليب جوز الهند ونتركه لمدة ٣ دقائق

إقرأ المزيد...

المانجو حلوى الأرز المسلوق

المقادير:


1 كوب الأرز التايلاندي الحلو (وتسمى أيضا "الأرز المسلوق 'OR' الأرز الدبق، متوفرة في متاجر المواد الغذائية)

1-2 المانجو الناضجة، مقطعة إلى قطع صغيرة (لمعرفة المزيد عن المانجو، انظر أدناه)

4-5 ملعقة كبيرة سكر البني

1/4 ملعقة شاي.

ملح

1 علبة جيد الجودة حليب جوز الهند (غليظ)

ماء (لغليان أو تبخير الأرز)

طريقة التحضير:

نقعي الأرز في الماء في كوب واحد لمدة 20-30 دقيقة، أو ما يصل إلى 4 ساعات.

إضافة 3/4 كوب (المزيد) المياه، بالإضافة إلى 1/4 حليب جوز الهند، 1/4 ملعقة شاي. الملح وملعقة كبيرة و1ملعقة السكر البني. يحرك هذا في الأرز.

تقديمهم ليغلي بلطف، ثم يغطى جزئيا مع غطاء (مع ترك بعض المجال للبخار من الفرار).

خفض الحرارة إلى انخفاض المتوسط ​​(# 2.5 على الطلب).

وبهذه الطريقة يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص الماء جوز الهند من الأرز. إيقاف الحرارة، ولكن ترك الوعاء على الموقد مع  احكام الغطاء. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.

لجعل صلصة، سخنيه (لا تجعليه يغلي) بقية علبة حليب جوز الهند على نار متوسطة الحرارة المنخفضة (5 دقائق). إضافة 3 ملاعق كبيرة. السكر، مع التحريك لإذابة.

تذوقي صلصة لحلاوة، إضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر. (لاحظي أنه سيكون طعم أقل حلاوة عندما تضاف إلى الأرز).

لتجميع، ضع بضع 'تلال' من الأرز المسلوق في كل وعاء التقديم. أعلى مع شرائح من المانجو، ثم تصب الصلصة فوق. ينبغي أن تبدو وكأنها الحلوى الإنجليزية مع صلصة الكسترد، مع أكوام من الأرز في الصلصة.

او، هناك طريقة أخرى في ذلك من نكهة جوز الهند المتوفرة من أكثر (اختياري): إضافة المغارف من الأرز (1 مغرفة لكل شخص) مباشرة إلى وعاء الصلصة ويحرك المزيج على نار خفيفة، و بلطف وزيعيه الى كتل كبيرة.

الآن إضافة قطع المانجو ويحرك المزيج بلطف حتى يتم كل شيء، مع التأكد من الجميع لديه كميات متساوية من الأرز، المانجو، والكثير من الصلصة.

إقرأ المزيد...

لفائف السبرنغ رول

المقادير:


- 2 ملعقه كبيرة زيت ذرة.

-1 عود بصل أخضر مفروم.

- ملعقه كبيره زنجبيل مفروم.

-2 فص ثوم مهروس.

-2 قطع فيليه دجاج مفروم.

- 10حبات مشروم مقطع.

-4 كوب كرنب مفروم.

- ملعقه صغيره بهار مشكل.

-1 ملعقه صغيرة ملح.

- ربع ملعقه صغيرة فلفل أسود.

- ملعقه كبيره نشا.

- ربع كوب ماء.

-1عبوة رقائق العجينه الصينيه.

- صلصة 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

- ثلاث أرباع ملعقه كبيرة صلصه الصويا.

-2 ملعقة كبيره خل.

الطريقة:

- في مقلاه واسعه سخني الزيت أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه ليذبل.

- أضيفي الدجاج، المشروم، الكرنب وخففي النار واتركيه لينضج الدجاج.

- أضيفي البهار، الملح، الفلفل الأسود وفي طبق صغير ضعي معجون الطماطم وصلصه الصويا والنشا والماء ثم أضيفيه إلى الدجاج وقلبي إلى أن يجف واتركيه ليبرد.

- ضعي بعض الحشو على زاويه الرقائق لفيها كالأسطوانه ثبتي الحافه بقليل من بياض البيض.

- سخني الزيت في مقلاه عميقه واقلي اللفائف لمده 2-3 دقيقه لتصبح ذهبيه قدميها دافئه مع الصلصة.

إقرأ المزيد...

أرز بالحليب بالفرن

المقادير:


2/3 كوب أرز.

1 كوب ماء.

1/4 كوب ماء الورد.

3/4 كوب سكر.

2 ملعقة كبيرة نشا.

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

2 حبة كبيرة بيض، مفصول.

1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة.

3 كوب حليب.

1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون.

1/4 كوب زبيب.

الطريقة:

أغسلي الأرز وضعيه في قدر متوسط الحجم ثم أضيفي الماء وماء الورد، وسخني على نار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر.

خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 15 - 20 دقيقة إلى أن يتشرب كافة الماء.

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف، احضري طبق فرن متوسط، ادهنيه بقليل من الزبدة، اتركيه جانبا.

في وعاء متوسط الحجم ضعي صفار البيض، الفانيليا، السكر،النشا، نصف كوب من الحليب والملح، قلبي جيدا الى ان يختلط، اضيفي بقية الحليب واضيفي بقية الأرز المطبوخ، اضيفي برش الليمون والزبيب، قلبي.

ضعي خليط الأرز في طبق الفرن، ضعي الطبق في صينية بها ماء ساخن، ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الحليب.

اخفقي بياض البيض الى ان يصبح رغويا، اضيفي بقية مقدار السكر بالتدريج، مع استمرار الخفق الى ان تحصلي على مارينغ ابيض لامع.

اخرجي الطبق من الفرن، ضعي المارينغ في كيس تزيين ووزعيه على سطح الأرز.

اعيدي الطبق الى الفرن.

اخبزي 6 - 8 دقيقة الى ان يصبح المارينغ ذهبي اللون.

قدميه دافئا او باردا.

إقرأ المزيد...

حلقات البصل المقلية

المقادير:


4 حبات من البصل مقطعة الى حلقات ومنقوعة في ماء.

دقيق " طحين ".

بيضتان مخفوقتان.

نصف كوب حليب.

مسحوق من طحين الخبز المحمص.

ملعقة صغيرة بصل بودرة.

ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1- نرفع البصل من الماء، ونغمسه جيدا في الدقيق . ومن ثم نغمسه ايضا في البيض والحليب ثم بمسحوق الخبز المحمص.

2- يقلى في الزيت الحار إلى أن تصبح الحلقات ذهبية اللون ثم يرفع.

3- نضعه في طبق التقديم ويقدم فوراً.

إقرأ المزيد...